1. O que é o Açúcar Branco?
No Brasil, o açúcar é obtido principalmente da cana-de-açúcar. Ela é moída para extrair a garapa, que passa por aquecimento e refino químico com produtos como o enxofre, resultando no açúcar branco cristalizado. Quando consumido, ele é rapidamente quebrado em glicose e frutose, elevando os níveis de açúcar no sangue e, em excesso, pode causar:
- Resistência à insulina;
- Ganho de peso;
- Inflamação crônica;
- Doenças cardiovasculares, diabetes e até alguns tipos de câncer.
2. Tipos de Açúcar Industrializado
A indústria usa diferentes formas de açúcar:
- Açúcar branco refinado: passa por intenso processamento.
- Açúcar mascavo: menos processado, mas com diferença nutricional mínima em relação ao branco.
- Açúcar de confeiteiro: refinado e misturado com amido de milho.
- Xarope de milho de alta frutose: barato, muito doce e associado a riscos de gordura no fígado e obesidade visceral.
Mito desfeito: O açúcar mascavo não é muito mais saudável que o branco.
3. O Açúcar Natural: Amigo da Saúde
Açúcares naturais estão presentes nas frutas, vegetais, cereais integrais, leite e mel. Diferentemente dos açúcares industrializados, eles oferecem:
- Energia para o corpo e cérebro;
- Fibras, vitaminas e minerais;
- Melhor controle glicêmico, evitando picos de insulina.
Mito desfeito: As frutas não são vilãs. Consumir frutas inteiras, com moderação, é essencial para a saúde.
4. Impactos do Excesso de Açúcar na Saúde
O consumo exagerado de açúcar pode levar a:
- Obesidade: aumento calórico sem saciedade;
- Doenças cardiovasculares: infarto, aterosclerose, triglicerídeos e colesterol alto;
- Pressão alta;
- Fígado gorduroso;
- Diabetes tipo 2;
- Cáries e doenças gengivais;
- Maior risco de câncer: por estimular processos inflamatórios e hormonais que favorecem o crescimento de células tumorais.
Mito desfeito: O açúcar não é viciante como drogas, mas pode gerar padrões de consumo difíceis de mudar.
5. Consumo Seguro de Açúcar: O Que Dizem as Recomendações?
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda:
- Limitar o açúcar adicionado a menos de 10% das calorias diárias.
- Meta ideal: menos de 5% das calorias, ou cerca de 25g (6 colheres de chá) por dia.
Para comparação, uma única lata de refrigerante pode conter 35 a 40g de açúcar!
Infelizmente, adultos consomem, em média, 77g de açúcar adicionado por dia, três vezes acima do recomendado.
Dicas Práticas para Reduzir o Açúcar:
- Evite bebidas adoçadas (refrigerantes, sucos industrializados, energéticos);
- Leia os rótulos: identifique açúcares escondidos (glicose, frutose, maltodextrina);
- Prefira frutas inteiras ao invés de sucos;
- Reduza o açúcar do café gradualmente;
- Consuma alimentos integrais e naturais.
Conclusão
O açúcar em si não é o grande vilão — o problema é o excesso e o consumo de açúcares refinados. Prefira fontes naturais, leia os rótulos e adote escolhas mais conscientes para proteger sua saúde.
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